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食用螃蟹有禁忌
http://www.workercn.cn    2018-09-26     来源:天津日报
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  秋季,正是品尝螃蟹的最佳季节。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。但生活中也有吃螃蟹致人中毒的情况。到底是食物中毒、食物过敏,还是食物天生“相克”?整理一些食用禁忌,请大家引起重视。

  螃蟹不宜与水果同食 蟹肉主要成分是蛋白质,还含有钙、磷、铁和维生素A等。如果和水果同食,容易与水果中含的鞣酸结合形成鞣酸蛋白,不容易消化,加重胃肠负担,会出现腹泻等症状。因此,吃完螃蟹不要马上吃水果,特别是柿子等含鞣酸高的水果。

  螃蟹忌与啤酒同食 很多人在吃螃蟹时都爱喝啤酒,这有可能引起痛风发作。螃蟹属于高嘌呤食物,嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸,会加重痛风病情。因此,嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要慎食螃蟹。

  忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹 螃蟹死亡,体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉,有的细菌还产生毒素。螃蟹体内含有较多的组氨酸,螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨酸越多,即使死蟹煮熟,这种毒素也不易被破坏。螃蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺损伤。因此,食蟹要保证新鲜,同时蒸熟煮透,避免出现食物中毒。

  中医认为螃蟹寒凉,平时怕冷、易头疼的人,吃蟹时可多放些姜,还可以喝点黄酒,不但可驱寒,还能消毒杀菌。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人尽量少吃,痛经和怀孕的女性最好少吃。

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